Modèle Excel gratuit de gestion pour food truck

Commencez dans PRODUITS_MENU en renseignant vos codes produit, vos prix TTC, vos taux de TVA, vos coûts matière estimés et vos coûts d’emballage. Ces informations alimentent les calculs des ventes. Saisissez ensuite chaque vente dans VENTES avec la date, le lieu, le code produit, la quantité, le paiement et, si besoin, la commission plateforme TTC.

Ajoutez vos approvisionnements dans ACHATS_STOCKS, puis reportez vos références dans STOCK_ACTUEL. Le stock théorique tient compte du stock initial, des quantités achetées par référence et des ajustements ou sorties que vous saisissez. Enregistrez aussi vos dépenses dans CHARGES. Enfin, sélectionnez le mois voulu dans TABLEAU DE BORD pour consulter les indicateurs correspondants.

La feuille VENTES permet d’enregistrer jusqu’à 500 lignes de vente. Pour chaque ligne, vous saisissez la date, le lieu ou l’événement, le type de service, le code produit, la quantité vendue, le mode de paiement et une éventuelle commission plateforme TTC. Le classeur recherche alors le produit, son prix TTC, son taux de TVA et son coût unitaire estimé dans PRODUITS_MENU. Il calcule le chiffre d’affaires TTC et HT, le coût total estimé HT, la marge brute estimée HT ainsi que l’encaissement net TTC après déduction de la commission indiquée. Une quantité égale à zéro est signalée lorsque la date est renseignée. Un code produit qui renvoie exactement « Code inconnu » est également mis en évidence. Ces repères servent à corriger une saisie avant de vous appuyer sur les indicateurs mensuels.

Notre modèle de gestion food truck Excel gratuit sépare les produits vendus, les achats et le stock actuel pour éviter de mélanger les informations. Dans PRODUITS_MENU, vous pouvez définir jusqu’à 100 produits avec leur famille, leur prix de vente TTC, leur TVA, leur coût matière estimé, leur coût emballage et leur statut actif. La feuille calcule le prix HT, le coût total estimé, la marge brute estimée et le taux de marge estimé. Les achats sont saisis dans ACHATS_STOCKS avec notamment la référence, la quantité, le prix HT, la TVA, la DLC et l’emplacement. Dans STOCK_ACTUEL, les entrées achetées sont calculées par référence exacte. Les consommations, pertes, sorties et écarts ne sont pas déduits automatiquement des ventes : vous devez les inscrire dans la colonne « Ajustement / sorties » pour que le stock théorique reste pertinent.

La feuille TABLEAU DE BORD regroupe les données du mois que vous sélectionnez parmi les mois de 2026. Elle affiche le chiffre d’affaires TTC et HT mensuel, le total des unités vendues, la marge brute estimée HT, le taux de marge brut estimé, les achats de stock TTC et les charges TTC. Vous y retrouvez aussi un résultat estimé avant rémunération et impôts, calculé à partir du chiffre d’affaires HT mensuel, du coût total estimé HT des ventes et des charges TTC mensuelles. Ce résultat est un indicateur de pilotage : il ne remplace pas un bilan comptable et ne tient pas compte de tous les éléments fiscaux ni de la rémunération du dirigeant. Le tableau présente également les encaissements nets TTC par mode de paiement. La synthèse par produit visible porte sur les huit premières lignes de PRODUITS_MENU : vérifiez donc les produits placés sur ces lignes avant de l’interpréter.